Guar Gum: อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องสำอางจะถูกครองด้วยเมือกนี้หรือไม่?
guar gum หรือ “เมือกถั่วGUAR” เป็นเส้นใยธรรมชาติที่ได้มาจากเมล็ดของพืช Guar (Cyamopsis tetragonoloba) ซึ่งเป็นพืชตระกูลถั่วและมีการปลูกกันอย่างแพร่หลายในประเทศอินเดียและปากISTAN Guar gum เป็นสารที่มีคุณสมบัติโดดเด่นหลายประการที่ทำให้มันกลายเป็นส่วนประกอบสำคัญในอุตสาหกรรมอาหาร เครื่องสำอาง และอุตสาหกรรมอื่นๆ มากมาย
คุณสมบัติของ guar gum
Guar gum เป็น polysachharide ที่มีโครงสร้างโมเลกุลเชิงเส้น ประกอบด้วย galactose และ mannose คุณสมบัติน่าสนใจที่ทำให้ guar gum ได้รับความนิยมอย่างมากในแวดวงอุตสาหกรรมคือ:
- ความสามารถในการละลายน้ำ: Guar gum สามารถละลายในน้ำเย็นและร้อน ทำให้เกิดการสร้างเจลที่มีความหนืดสูง
- ความเสถียรต่ออุณหภูมิ: Guar gum สามารถคงสภาพความหนืดไว้ได้แม้ภายใต้สภาวะอุณหภูมิที่สูงถึง 80°C
- ความปลอดภัย: Guar gum ได้รับการยอมรับว่าเป็นสารที่ปลอดภัยสำหรับการบริโภคโดยองค์กรอาหารและยา (FDA) ของสหรัฐอเมริกา
การใช้งานของ guar gum
Guar gum มีการใช้งานที่หลากหลายในอุตสาหกรรมต่างๆ เช่น:
- อุตสาหกรรมอาหาร: Guar gum เป็นสารให้ความหนืด (thickener) และตัวทำให้เกิดเนื้อสัมผัสที่นุ่มและเนียน (stabilizer) ในผลิตภัณฑ์อาหาร
| ประเภทอาหาร | การใช้งานของ guar gum |
|---|---|
| น้ำเชื่อม | เพิ่มความหนืด |
| ซอส | สร้างเนื้อสัมผัสที่คงตัว |
| 아이스크림 | ป้องกันการแยกตัวและก้อนแข็ง |
- อุตสาหกรรมเครื่องสำอาง: Guar gum ถูกนำมาใช้ในผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางเพื่อเพิ่มความหนืด ความเนียน และช่วยให้ผลิตภัณฑ์เกาะติดผิวได้ดีขึ้น
| ประเภทผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง | การใช้งานของ guar gum |
|---|---|
| ครีมบำรุง | เพิ่มความหนืดและเนื้อสัมผัสที่นุ่ม |
| แชมพู | ช่วยให้แชมพูมีความหนืดและกระจายตัวได้ง่าย |
- อุตสาหกรรมอื่นๆ: Guar gum ยังมีการใช้งานในอุตสาหกรรมต่างๆ เช่น อุตสาหกรรมสิ่งทอ ยา และการเจาะน้ำมัน
การผลิต guar gum
ขั้นตอนการผลิต guar gum เริ่มจากการสกัดเมล็ดGuar จากพืช จากนั้นเมล็ดจะถูกบดและแยกเปลือกออก หลังจากนั้นจะนำส่วน endosperm (เนื้อในเมล็ด) มาบดละเอียด และผ่านกระบวนการ “hydrocyclone” เพื่อแยก guar gum ออกมา Guar gum ที่ได้จะถูกทำให้แห้งและแปรรูปเป็นผงหรือ granules
สุดยอดของเมือก: Guar gum จะครองตลาดโลก?
ด้วยคุณสมบัติที่โดดเด่นและความปลอดภัย Guar gum ได้รับความนิยมอย่างมากในอุตสาหกรรมต่างๆ ทั่วโลก อนาคตของ guar gum คาดว่าจะเติบโตอย่างต่อเนื่อง เนื่องจากการเพิ่มขึ้นของความต้องการผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องสำอางที่มีคุณภาพสูง